Keuken
Praktische antwoorden over koken, bewaren, schoonmaken, pannen en andere keuzes in de keuken.
Veelvoorkomende vragen
-
Bakpapier, bakmat of invetten: wat werkt wanneer?
Gebruik bakpapier als je makkelijk wilt lossen en schoonmaken, vooral bij nat deeg of suiker dat kan karamelliseren. Gebruik een siliconen bakmat vooral als je vaak bakt en iets…
-
Waarom verliest gehakt zoveel vocht in de pan (en hoe voorkom je dat)?
Dat plasje is meestal normaal: gehakt bevat veel vocht en als de pan afkoelt, ga je stomen in plaats van bakken. Dat gebeurt sneller bij een te volle pan, te lage hitte of heel koud gehakt.…
-
Hoe bewaar je eten uit blik na het openen?
Schep wat over is uit het blik in een schone, afsluitbare bak en zet het binnen 2 uur in de koelkast (bij hitte, bijvoorbeeld buiten of in een warme auto, liever binnen 1 uur). Eet het…
-
Waarom roest mijn gietijzeren pan steeds opnieuw?
Gietijzer roest opnieuw als het (heel even) vochtig blijft of als de beschermlaag is beschadigd. Los het op door de roest weg te schrobben, de pan volledig droog te verhitten en daarna een…
-
Welke kaasschaaf past bij jonge en oude Goudse kaas?
Voor jonge en jong belegen Goudse kaas werkt meestal een kaasschaaf die dun snijdt en waar zachte kaas minder aan blijft plakken. Voor zeer belegen en oude Goudse kaas werkt meestal een…
-
Hoe krijg je kooklucht snel weg zonder raam of goede afzuigkap?
Zonder raam of sterke afzuigkap krijg je kooklucht meestal het snelst weg door de geur al tijdens het koken te beperken: kook met deksel waar dat kan, laat pannen niet onnodig roken, houd…
-
Wanneer is je koekenpan toe aan vervanging?
Vervang een koekenpan als de anti-aanbaklaag loslaat, diepe krassen heeft, de bodem duidelijk krom is of eten steeds ongelijk gaar wordt doordat de pan niet meer goed werkt. Bij aanbakken,…
-
Hoe kies je de juiste maat koekenpan (20/24/28 cm) voor jouw huishouden?
Voor de meeste huishoudens is een 24 cm koekenpan de beste allround maat; voor 3–4 porties of als je vaak tegelijk vlees én groente bakt is 28 cm meestal handiger. Een 20 cm pan is vooral…
-
Waarom worden ovengroenten zacht in plaats van geroosterd?
Ovengroenten worden meestal zacht als er te veel vocht op de plaat komt en de groente te dicht op elkaar ligt. Voor meer geroosterde randen heb je vooral drie dingen nodig: een goed…
-
Oven of airfryer: wanneer is welke handiger?
Een airfryer is vooral handig voor kleine porties die je snel en krokant wilt, meestal voor 1 tot 2 personen. Een oven is meestal beter voor grotere hoeveelheden, meerdere bakplaten, bakken…
-
Hoe kook je pasta zodat het niet plakt (en heeft olie in het water zin)?
Olie in het kookwater helpt meestal niet tegen plakken: het drijft bovenop. Voorkom plakken door genoeg water te gebruiken, vooral in de eerste 1–2 minuten goed te roeren, het water aan de…
-
Hoe koel je restjes snel af en bewaar je ze veilig?
Koel restjes snel af en zet ze ruim binnen 2 uur in de koelkast. Gebruik liever lage, brede bakjes dan één diepe pan of bak, zodat het eten sneller afkoelt. Bewaar restjes meestal maximaal 2…
-
Hoe voorkom je dat eten plakt in een RVS pan?
Eten plakt in een RVS pan meestal niet omdat de pan slecht is, maar omdat de temperatuur, het vocht of het moment van draaien niet klopt. Vooral vlees, vis, tofu en aardappels laten pas goed…
-
Hoe ontdooi je vlees of vis veilig?
De veiligste standaard is ontdooien in de koelkast: dat gaat langzaam, maar houdt vlees of vis overal koud. Moet het sneller, gebruik dan koud water in een goed gesloten verpakking en zorg…
-
Hoe kies je een wok die goed werkt op inductie?
Kies een wok met een volledig vlakke, magnetische bodem die goed bij je inductiezone past en niet wiebelt of bol staat. Vermijd erg dunne bodems, want die geven sneller hete plekken en…
-
Heb je meerdere snijplanken nodig voor rauw vlees, vis en groente?
Meerdere snijplanken hebben is handig, maar niet altijd nodig: het belangrijkste is dat rauw vlees of rauwe vis (zeker gevogelte zoals kip/kalkoen) en alles wat je rauw eet (salade,…